Przemiana Materii stanowi około 50-70% dobowego wydatku energetycznego człowieka. Średnia wartość PPM u zdrowego człowieka wynosi około 1 kcal / 1 kg masy ciała / 1 godz. Wartość Podstawowej Przemiany Materii jest zależna min od:

• płci
• wieku
• masy i wysokości
• stanu fizjologicznego
• stanu zdrowia i odżywienia
• aktywności niektórych hormonów
• czynników genetycznych

Jeżeli Podstawowa Przemiana Materii funkcjonuje sprawnie zarówno w stanie aktywności jak i spoczynku, to wówczas mamy możliwość spalania większej ilości kalorii bez żadnego wysiłku. Natomiast spowolnienie tempa przemiany materii prowadzi do odkładania się zapasów tkanki tłuszczowej i w rezultacie doprowadza do nadwagi. Dlatego tak ważne jest utrzymanie tego tempa na odpowiednim poziomie.